Zupa krem z topinamburu

Rozgrzewająca zupa krem z topinamburu

Od 7 lat co roku na jesień organizujemy Festiwal Topinamburu, który zrzesza coraz więcej fantastycznych ludzi, a grono fanów topinamburu i jego "możliwości" poszerza się.

Topinambur ma cudowne właściwości prebiotyczne, ale nie zdziw się, że jeśli zjesz go trochę za dużo, może także wywołać małe sensacje jelitowe :P

Przepis który prezentujemy nadaje się na garnek 7l, który wyżywi większą liczbę głodnych dziobów :) Proszę modyfikować proporcje wedle potrzeb.

---

Lista składników:

• 3 kg topinamburu

• 1,5 kg ziemniaków

• 0,5 kg cebuli

• 1 szt por ( cześć biała, bo zielona zostanie wykorzystana w bulionie)

• 1 główka czosnku

Krok 1: Przygotowanie składników

Proponuje najpierw zająć się oporządzeniem topinamburu. Trzeba go porządnie wyszorować z ziemi i obrać, a później pokroić na mniejsze kawałki. Nie ukrywam...to ciężka praca, ale warto, bo smak wynagrodzi trudy :)

Kilka bulw topinamburu odłóż do dodania na koniec, w postaci czipsów.

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę

Cebule obierz i posiekaj.

Por umyj, odetnij zieloną część ( dodaj do bulionu), białą pokrój na mniejsze kawałki.

Czosnek obierz, posiekaj

Krok 2: Zaczynajmy

Kiedy wszystkie składniki są gotowe, to już z górki :)

1. W garnku rozgrzej olej.

2. Dodaj cebule i smaż 2 minuty na średnim ogniu do zeszklenia.

3. Dodaj por, następnie czosnek i smaż całość, aż zmięknie.

4. Do garnka wrzuć topinambur i ziemniaki. Wymieszaj, smaż do lekkiego zarumienienia

5. Następnie zalej (przecedzonym wcześniej) bulionem warzywnym ( przepis poniżej). Wlej tyle, aby zakryć warzywa i uzyskać docelowo konsystencję kremu.

6. Zagotuj i zmniejsz ogień.

7. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.

8. Gdy topinambur i ziemniaki będą miękkie, zmiksuj zupę.

9. Dopraw gałką muszkatołową, sokiem z cytryny, solą i białym pieprzem.

10. Dokładnie wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku.

11. Zupę krem z topinambura podajemy z czipsami z topinamburu, prażonymi nasionami dyni i słonecznika

Przepis na bulion warzywny:

Lista składników:

• woda 5l

• marchewki 1 kg

• cebula 1 szt z łupiną

• korzeń pietruszki 0,5 kg

• korzenia selera 0,5 kg

• 1 szt pora + zielone części

• świeża natka pietruszki

• 1 główka czosnku w całości

• łodygi 1 selera naciowego

• jarmuż

• suszone grzybki

• przyprawy: gałka muszkatołowa, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, ziarna pieprzu, sól

Wszystkie składniki umieść w garnku, zalej 5 litrami wody, doprowadź do wrzenia, a później gotuj na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny.

---

Mam nadzieję, że przepis się u Was sprawdzi :)

Dajcie koniecznie znać czy smakowało! :)